ぎゅ、ぎゅうにく！明日からの登場！

明日から提供する（はず）の新メニューに使う牛肉（スネですが）がきました。

しかも和牛^ ^





和牛、というと国内流通の90%は黒毛和牛らしいのですが、これは日本短角種（短角牛）という種類。


主に飼育されている東北地方では「赤べこ」なんて呼ばれたりしてます。

むかーし、吉幾三の歌の中に「トウキョウでべこ、かう〜だ〜〜」という記憶のある方もいらっしゃると思いますが、そのべこです。


日本短角種は放牧に適していて、飼育期間中の多くを広〜い牧場の中で自由に飼育されています。

それだけではなくて、飼料もほぼ100%国内産でまかなっていて、もちろん遺伝子組換えなんて入ってません。

おまけに牧場内にある天然のミネラルウォーターを飲んでいる、というから驚きです^ ^


牛肉の飼育や規格の是非はおいといて
自然な環境でかつ安心、安全にこだわった牛肉って結構少ないと思ってます。

おまけに黒毛和牛ほど脂はないですが、赤身が多いのでヘルシーです。


部位だけに煮込みメニューになりますが
野菜と一緒においしく仕上げます。


さぁ、もうひとがんばりしまーす^ ^

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