手羽元の中華煮♪
皆さんこんばんは!! ティアの上村です☆
寒い中、皆さんいかがお過ごしですか
僕はつい先日、「糠床」を作りまして、最近はその糠床の中の
乳酸菌たちが繁殖するのを楽しく見守っております♪
（前回仕込んだときは、失敗してしまいましたので…）
とりあえず１週間で、ある程度完成するそうですので、
早ければ来週中にでも皆様の下へとお出しできるかと思います☆
冬場だと４ヶ月程で熟成した糠床が出来上がるそうなので、
それまで皆さんと一緒に味の変化を楽しんでいきたいと思います♪
では今日のお料理、紹介させていただきます☆
こちらをご覧下さい
徳島県、阿波すだち鶏
手羽元と大根の中華煮
でございます☆
久しぶりに作りましたが、とても美味しく仕上がりました☆
ちょっとクセがありますので、好みは分かれてしまうかも…
まずは鍋に水を張り、手羽元、玉ねぎ、にんにく、生姜、八角、
鷹の爪を入れて火にかけます☆
手羽元から結構あくが出ますので、丁寧に取り除きましょう☆
沸いてきたら、酒、醤油、砂糖で味を調えて、コトコト煮込みます♪
その間に大根を乱切りにし、下湯でします☆
７割程火が通ったらザルにあげて、手羽元の鍋へと入れます☆
そしてまたコトコト煮込みます♪
大根がいい色に染みてきたら出来上がり
八角の食欲増進作用がそそる逸品です
皆さんも是非ご家庭でお試しください☆
ではまた明日
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