人は食べた物でできている

先日、豊田市、スーパーやまのぶで開催された勉強会に参加させてもらいました。
こだわりの味協こ同組合の理事長に講義をして頂きました。



今回のテーマは「醤油」
その他の関連方面にも話は飛びまくるんですけどね(^^)
ホントにすごい知識量・・・



醤油について科学的な見地、地域的、歴史的な見地から醤油のお話をして頂きました。
自分もアトピー体験からそれなりの知識はありますが、さらにたくさんの事を知ることが出来ました。

やはりどんな原料を使って、どのように製造されているか、その特徴を知ることが基本なんですよね(^^)



大豆だけ見ても、
・遺伝子組み換えか・分別しているか（さすがに遺伝子組み換え大豆だけの醤油は見当たりませんが不分別はあるかも）
・国産大豆か輸入大豆か
・丸大豆か脱脂加工大豆（大豆油を搾った大豆粕）
・大豆の栽培方法は？
・大豆の品種は？

などが考えられますね～(^^)

他の原材料、また醤油になるまでの工程も含めて、こだわればキリがないけど、
自分で使いたくないものはお店でも使いたくないな、自分の選択は間違ってないな、と再確認できました^ ^




資料はこんな感じでした。



そしてやっぱり、自分の体験も含めて

人は食べた物でできている、
カラダもココロも。

と感じることが出来た時間でした。


自分が使いたい食材を作ってくれている農家さん、生産者さんに感謝して
お客様にもっとよろこんでもらわなくっちゃね～！

うん、がんばろう！